2 cách làm khoai lang kén tại nhà đơn giản mà ngon lại để được lâu

Khoai lang không chỉ nhiều chất xơ mà còn cung cấp thêm các vitamin như A, B, C, các loại khoáng chất như kẽm, kali, mangan… rất tốt cho hệ tiêu hóa, giảm cân và làm đẹp.

Những miếng khoai lang kén có sự béo ngậy của nước dừa, bùi của khoai và vị ngọt dịu của xíu đường tạo nên một quà vặt hấp dẫn. Cách làm khoai lang kén lại rất đơn giản, dễ thực hiện được ngay tại nhà.

Cách làm khoai lang kén bột năng để tạo độ sánh ngon đơn giản tại nhà

1. Nguyên liệu làm khoai lang kén

– Khoai lang 500g (Nên dùng loại khoai vàng sẽ tuyệt hơn hơn)

– bột năng để tạo độ sánh 200g (Có thể thay thế bằng bột ngô)

– 1 gói bột chiên giòn loại 150g

– 10g vừng đen (mè đen)

– 30g đường

– 100ml nước dừa

– dầu rán

Những nguyên liệu chính làm nên món khoai lang kén ngon hấp dẫn

2. Hướng dẫn làm món khoai lang kén đơn giản

Bước 1: Khoai lang rửa sạch, đem luộc hoặc nấu cho chín. Lột sạch vỏ khoai và sẽ cho vào tô to, dùng thìa tán nhuyễn khoai. Nên tán khi khoai còn nóng để dễ tán hơn và được hỗn hợp mịn hơn.

nấu cho chín khoai, lột vỏ và tán nhuyễn

Bước 2: lộn với nước dừa vào trộn cùng khoai, thay đổi lượng nước dừa để hỗn hợp không bị quá khô hoặc quá nát. Khoai thấm nước dừa rồi thì cho bột năng để tạo độ sánh và đường vào quấy đều tay và đến lúc thu được khối hỗn hợp mịn, có thể nặn được.

Bước 3: Viên từng viên khoai lang lại thành miếng nhỏ dài cỡ 1 ngón tay cái hoặc hình tròn tùy thích. Lăn qua những viên khoai lang với lớp bột năng để tạo độ sánh tạo thành áo bột.

Bước 4: Hòa tan bột chiên giòn với nước lọc thành một hỗn hợp sền sệt. Cho vừng đen (mè đen) vào quấy đều..

Bước 5: bắc nồi lên trên bếp, đổ ngập chảo dầu, đun lửa to đến khi dầu sôi già thì hạ lửa nhỏ. Nhúng từng miếng khoai lang đã viên lại vào hỗn hợp bột chiên giòn rồi chiên.

Khoai chiên chuyển sang màu vàng rộm là chín giòn. Vớt khoai ra khay có trải sẵn lớp giấy để thấm ngấm dầu.

Thành phẩm khoai lang kén làm xong được màu vàng đẹp mắt, những hạt vừng đen ẩn hiện dưới lớp bột vàng. Khoai ăn nóng giòn ngoài, mềm trong, bùi của vừng, thơm mùi của nước dừa.

Thành phẩm khoai lang kén phải vàng ươm, giòn ngoài, mềm trong

Cách làm khoai lang kén nhân đậu xanh

Khoai lang kén nhân đậu xanh được nhiều người yêu thích bởi độ bùi của khoai và đậu xanh kết hợp cùng mùi thơm mát của nước dừa, độ ngọt dịu tạo nên mùi vị mà cả người lớn và trẻ em đều thích.

1. Nguyên liệu làm khoai lang kén nhân đậu xanh

– 500g khoai lang(khoai lang tím, khoai nghệ…)

– 200g đậu xanh lột vỏ

– 200g bột năng để tạo độ sánh

– 1 gói bột chiên giòn

– 100ml nước dừa

– 30g đường, 1 xíu muối bột

2. Cách làm

Bước 1: Đậu xanh ngâm 12 tiếng với nước lạnh hoặc 6 tiếng với nước vừa ấm. Vo sạch và hấp chính rồi ủ để đánh nhuyễn thành bột (đánh khi đậu còn đang nóng, cho thêm nữa vài hạt muối bột để hạt đậu được ngậy hơn). Khi đậu xanh đánh nhuyễn còn âm ấm thì viên thành từng viên nhỏ.

Viên đậu xanh thành từng viên nhỏ

Bước 2: Khoai lang luộc hoặc nấu cho chín, lột vỏ, đánh nhuyễn thành hỗn hợp mịn. lộn với nước dừa lượng vừa phải vào quấy đều với khoai. tiếp theo cho bột năng để tạo độ sánh và đường vào trộn lẫn cho đều để được thành hỗn hợp mịn có thể nhào nặn được. Vo tròn hỗn hợp khoai lại ủ khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Lấy nhỏ ra viên thành từng miếng nhỏ đều nhau, tán mỏng và sẽ cho 1 viên nhân đậu xanh vào, từ từ vo tròn lại.

Bước 4: Hòa gói bột chiên giòn với nước để được hỗn hợp sền sệt. bắc nồi lên trên bếp, đổ ngập dầu và đun lửa to tới khi dầu sôi thì hạ nhỏ lửa. Nhúng từng viên khoai lang bọc đậu xanh vào hỗn hợp bột chiên giòn và sẽ cho vào trong chảo chiên. Khi nào khoai vàng đều là chín, vớt bánh ra một khay có lót lớp giấy để thấm dầu.

Thành phẩm bánh khoai lang kén nhân đậu xanh phải có lớp vỏ vàng, giòn, phần trong khoai mềm, đậu xanh thơm ngậy. Bánh ăn nóng sẽ có được được mùi vị tốt nhất

phương pháp làm khoai lang kén ngon và để tủ lạnh được lâu

– Khoai lang nên chọn loại khoai vàng hoặc khoai nghệ ăn sẽ béo, ngậy và thơm hơn. Khoai lang tím cũng được tuy nhiên có độ dẻo.

– Cách làm khoai lang kén không cần bột năng để tạo độ sánh: bột năng để tạo độ sánh có thể thay thế bằng bột ngô hoặc bột gạo nếp pha với gạo tẻ (tỷ lệ 1:1).

– Cách làm khoai lang kén để tủ lạnh được lâu: Khoai lang kén để tủ lạnh được lâu thì cần rán khoai 2 lần. Lần đầu rán và đến lúc khoai vàng, để nguội cất vào tủ lạnh (để tủ đông). Đến khi ăn thì giã đông và rán lại là khoai vẫn giòn, ngon.

Khoai lang kén ăn nóng cùng tương ớt cay vừa cay cay, tê tê vị giác lại có độ giòn tan, ngọt dịu vô cùng hấp dẫn.

Chúc các bạn làm món khoai lang kén thành công!

Đảm bảo em bé nhà bạn sẽ thích thú với món khoai lang kén phô mai vừa thơm vừa ngon lại đẹp mắt này.

Theo Hường Cao (T/h) (Khám phá)