Khoai lang hầm nhừ với nước dừa, thả thêm tôm sú. Món ăn có vị cay, béo ngậy rất hấp dẫn.
 |
Nguyên liệu:
– 300g tôm
– 300g khoai lang
– 150ml nước dừa
– 2 củ sả, lá chanh, chanh tươi, đường, rau mùi, bột cary Thái, dầu thực vật.
Thực hiện:
– Tôm tươi sơ chế sạch, bóc rửa vỏ đi. Khoai lang gọt vỏ thái miếng vuông. Sả bóc lớp vỏ ngoài, lấy phần củ trắng ở trên, giã nát. Chanh tươi lạng lấy vỏ chanh rồi vắt 2 muỗng nước cốt.
– Cho 1 muỗng dầu vào trong chảo đun nóng, cho 1-2 muỗng bột cary và sả vào xào 3 phút. Đổ tiếp nước dừa và 1 bát con nước vào nấu sôi, vặn nhỏ lửa để nước sôi khoảng 5 phút và cho khoai lang vào nấu khoảng 6 phút, cho tiếp lá chanh vào nấu để khoai thật chín. Nêm 2 muỗng nước mắm nam ngư, nước cốt chanh, 2 thìa đường và rau mùi, vỏ chanh vào quấy đều. Cho tôm vào để nồi canh sôi trở lại là được.
– Múc món ăn ra âu, trang trí 1 cọng rau húng hoặc lá chanh lên trên cho đẹp. Ăn nóng món ăn với cơm.
Chú ý: Trước khi ăn vớt bỏ sả, vỏ chanh, lá chanh.