Chè khoai lang dẻo có thêm trân châu bột báng sẽ rất thú vị cho những tín đồ chính sách ăn và uống.
PHẦN 1: sẵn sàng vật liệu
vật liệu làm khoai lang dẻo:
– 200g khoai lang ruột tím
– 200g khoai lang ruột vàng
– 320g bột năng để tạo độ sánh
– 300g đường
– 200ml nước dừa tươi đóng lon
– 50g bột báng
vật liệu làm trân châu:
– 300g bột năng để tạo độ sánh
– Ngô ngọt: 100g
– Nho khô: 100g
– 50ml nước sôi nóng già.
PHẦN 2:CÁCH LÀM KHOAI LANG DẺO
– Khoai lang rửa sạch sẽ, lột vỏ, thái thành từng khoanh đem hấp cho chín.
– lúc thấy khoai lang bở thì tắt lửa rồi nhắc xuống, gắp khoai ra âu.
– phần nào khác khoai cắt từng miếng nhỏ bằng hạt lựu rồi xóc qua với chút bột năng để tạo độ sánh để riêng.
– Nghiền mịn khoai, rây qua rây để loại bỏ xơ.
– Đổ 100g bột năng để tạo độ sánh vào phần khoai lang tím trộn lẫn đều. Nhào thật kỹ để được khối bột khoai mịn. tiến hành tương tự với phần khoai lang ruột vàng, cho phần khoai hấp cho chín, rây mịn trộn cùng 100g bột năng để tạo độ sánh và nhào kỹ. Chia bột khoai thành từng phần nhỏ, viên thành từng viên khoai tròn nhỏ.
– Đun 1 nồi nước sôi, thả theo thứ tự những viên khoai vào luộc.
– sẵn sàng sẵn 1 âu nước lọc, lúc nước trong nồi sôi phần khoai dẻo nổi lên trên mặt nước thì tận dụng muôi thủng vớt ra, thả vào nước đá cho khoai ko dính.
– Cho nốt phần khoai lang cắt từng miếng nhỏ ở trên vào luộc, tới lúc từng miếng khoai trở nên trong thì vớt ra cũng ngâm nước lọc có chút đá cho đỡ dính.
CÁCH LÀM TRÂN CHÂU
– Đổ bột năng để tạo độ sánh ra khay bát ngát, cho từng chút nước sôi già vào nhào bột Tính tới lúc bột dẻo mịn, vo tròn bột thành một khối nhất quán. Ngô ngọt tách hạt nhỏ để riêng cùng với nho khô. Vê từng viên bột năng để tạo độ sánh ấn dẹt cho ngô ngọt và vê thành từng viên trân châu nhỏ ngô ngọt.
– Làm tương tự như vậy với nho khô để được hai loại trân châu ngô và trân châu nho khô.
– Bột báng đổ vào trong nồi hâm sôi Tính tới lúc đổi màu trong đổ bột báng ra tô nước lọc ngâm để ko dính vào nhau.
– Đổ nước dừa tươi cùng 1 lít nước vào trong nồi, cho đường vào khuấy đều cho tan đường. Hòa 20g bột năng để tạo độ sánh còn còn sót lại với chút nước. lúc nước dừa tươi sôi, từ từ đổ phần bột năng để tạo độ sánh vào vừa đổ vừa khuấy đều để được hỗn hợp nước dừa tươi sánh.
– Đợi nước dừa tươi sôi, đổ theo thứ tự bột báng và những viên trân châu ngô và nho khô vào trong nồi quấy đều, hâm sôi trở lại. tắt lửa rồi nhắc xuống cho nồi cốt dừa và trân châu nguội hẳn.
– Múc chè ra từng bát nhỏ theo thứ tự cho những viên chè khoai lang dẻo vào với, thêm chút đá bào nhỏ và dừa nạo sẽ làm tăng mùi vị của món chè khoai lang dẻo quan trọng lúc món chè được kết thích hợp với 2 vị trân châu giòn giòn dai dai chua ngọt là ngô ngọt và nho khô tạo lên một món chè mát rất lạ miệng.
Chúc bạn thành công với cách làm món chè khoai lang dẻo trân châu bột báng lạ miệng cho toàn bộ nhà!
Theo Thùy Duyên (tò mò)