mùi vị thơm thơm, bùi bùi lại dẻo ngọt của mứt khoai lang sẽ làm cho ai thưởng thức trong ngày Tết cũng thích.
sẵn sàng nguyên vật liệu
– Khoai lang
– Đường trắng
– Nước vôi trong
CÁCH LÀM MỨT KHOAI LANG
Bước 1: Khoai lang nên lựa chọn loại khoai ruột trắng hoặc ruột vàng nghệ, ko nên lựa chọn khoai mật. Nạo sạch sẽ vỏ, rồi ngâm ngay vào đĩa nước cho tránh bị thâm.
Bước 2: Tiếp theo, xắt khoai thành những miếng dạng con chì, to và dài cỡ 2-3 đốt ngón tay là vừa. Thái tới đâu, nhớ ngâm ngay vào nước tới đó, vì nhựa khoai nhanh thâm.
Bước 3: lúc này tới quy trình ngâm khoai cùng nước vôi trong. thời hạn ngâm khoai từ 7-8 tiếng mới lành mạnh độ dai dẻo cho mứt, vì khoai lang lúc sên rất đơn thuần mang tới nát.
Bước 4: Rửa khoai thật sạch sẽ rồi đun nước sôi, cho khoai vào chần khoảng 30 giây rồi nhanh tay vớt khoai ra.
Cân khoai để xác định lượng đường cần tận dụng, tỉ lệ thành phần cứ 1 khoai thì đi với 0,6 đường.
Đợi đường tan hết thì trút khoai vào trong chảo bát ngát lòng, sên nhỏ lửa, và chỉ nên sên ít một sẽ dễ đảo hơn. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ và tốt nhất là tận dụng phới silicon để ko biến thành nát khoai.
lúc đường cạn, kết thành những hạt đường tùy thuộc vào miếng khoai thì mọi người chịu khó đảo khoai nhanh tay hơn một chút ít ít, đường sẽ nhanh gọn chuyển sang kết tinh white color tức là mứt khoai đã thành công.
Chúc mọi người thành công và ngon miệng với cách làm mứt khoai lang đón Tết về!
Theo Hà Ly Cooking (tìm hiểu)