Bánh mochi khoai lang ghi điểm nhờ vỏ mềm, dai, ngọt nhẹ, nhân béo ngậy từ vị thơm của nước dừa tươi.
Bánh mochi dễ làm. Nếu có thời gian, bạn có thể thực hiện món ngon này cho các con cùng thưởng thức nhé.
Nguyên liệu:
Nhân bánh:
– 200 gram khoai lang tím hoặc đậu tùy thích.
– 100 gram nước dừa tươi.
– 100 gram dừa non.
– 80 gram đường cát.
– 20 gram bột nếp.
– 2 muống nêm canh dầu rán. Chút muối bột.
Cách làm:
– Khoai lang tím gọt vỏ, hấp cho thật chín để nguội rồi vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng hỗn hợp nước dừa tươi, dừa non, đường cát.
– Bắt nồi lên trên bếp sên lửa nhỏ, đảo liên tục tới khi khoai vừa sánh thì cho thêm nữa bột nếp và dầu rán vào quấy đều, sên thêm vài phút cho nhân sánh dẻo thì tắt lửa.
Lưu ý: sên nhân không để nhân quá đứng khi nguội nhân sẽ khô hơn, không ngon.
Khi nhân đã nguội, cho ra một cái bát lớn bọc drap cho vào tủ lạnh chừng 45 phút.
Vỏ bánh:
– 150 gram bột nếp.
– 15 gram bột năng để tạo độ sánh.
– 30 gram bột bắp.
– 120 gram đường (nếu thích ngọt hơn thì cho 120 gram đường).
– 270 ml sữa tươi.
– 50 ml nước lọc.
– 2 muống nêm canh dầu rán.
– 1 chút muối bột.
Cách làm:
Vỏ bánh:
Lấy cái tô cho hỗn hợp bột nếp, bột bắp, bột năng để tạo độ sánh, sữa tươi, nước, đường, dầu an, muối bột vào tô khuấy đều và bọc drap lại rủ chừng 30 phút cho bột nở đều.
Sau khi ủ bột đủ 30 phút cho bột vào trong nồi hấp cách thủy chừng 30 phút là bột chín.
Bột chín còn hơi nóng cho vào màng bọc thoa tí dầu rán và nhồi bột khoảng 5 phút nữa cho bột thành khối dẻo mịn, cho vào ngăn đá chừng 50 phút.
Muốn làm vỏ bánh bằng khoai lang thì sau khi làm hỗn hợp bột xong, cho thêm nữa khoai lang tán nhuyễn, 5 ml nước vào trộn lẫn đều thành khối bột khoai lang và hấp microwave chừng 2 phút là bột chín.
Chuẩn bị cái mâm và cán bột.
Rắc 1 chút bột bắp lên mâm, tiếp sau đó lấy bột ở ngăn đá ra nhồi sơ qua và cắt bột thành những miếng đều bằng nhau, vo vỏ bánh thành những viên tròn, ấn dẹt, cho nhân vào rồi gói tròn bánh lại.
Bánh mochi đã xong. Chúc các bạn thành công!
Nếu yêu thích nấu ăn, bạn hãy tham gia cuộc thi “Xèo xèo – Ngại gì bạn chưa nấu”, do chuyên trang Cooking của Báo điện tử VnExpress.net tổ chức, diễn ra từ ngày 9/8 đến 5/9.
Mỗi tuần, ban tổ chức chọn 2 bài dự thi đáp ứng tiêu chí để trao giải thưởng bộ đồ ăn 6
người và nồi dưỡng sinh thân bầu của Minh Long.
Bài dự thi có thể chia sẻ những món ăn tự nấu; công thức tiết ra; thực đơn có lợi cho sức
khỏe, công thức nấu món ngon
cho bản thân, gia đình; cách làm dở cơm nhanh gọn tuy nhiên đủ chất; trình bày mâm cơm làm sao
cho đẹp mắt; lên thực đơn món
ăn nhiều dinh dưỡng mùa dịch…