Củ sâm đất thường được biết với tên gọi khác là Yacon hoặc Hoàng Sin Cô, mọi người gọi bằng tên khoai sâm hoặc sâm đất. Củ sâm đất có nguồn gốc từ Trung Nam Mỹ, là loại thực phẩm lâu đời có lịch sử hơn 500 năm tại đây.
Tại Trung Quốc, củ sâm đất lần đầu tiên được trồng ở Vân Nam tuy nhiên hiện nay đã được trồng thành công ở Phúc Kiến, Hải Nam, Quý Châu, Hồ Nam, Hồ Bắc, Sơn Đông, Hà Nam, Hà Bắc và nhiều nơi khác.
Củ sâm đất hiện là món ăn đặc sản nổi tiếng ở Lào Cai. Tuy có về ngoài giống khoai lang tuy nhiên ruột sâm đất có màu sắc vàng nhạt, khi ngửi sẽ thấy mùi hơi giống nhân sâm nên củ sâm đất con được gọi là khoai sâm. Ăn sống sâm đất thì sẽ thấy vị ngọt mát, nước nhiều. Khi nấu canh thì dẻo thơm, ngọt vô cùng.
Thành phần dinh dưỡng
Trong củ sâm đất có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như sắt, protein, pectin, canxi, đạm, saponin, polysaccharides, fructooligosaccharides, axit béo, vitamin A, C và nhiều khoáng chất khác. Đây đều là những chất dinh dưỡng có lợi, tốt cho sức khỏe và thiết tha cho cơ thể.
Ảnh minh họa: Củ sâm đất chứa nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Những lợi ích sức khỏe của sâm đất
1. Tăng cường khả năng miễn dịch
Củ sâm đất giàu vitamin A, C – những loại vitamin được cơ thể con người đơn giản hấp thụ và tận dụng, giúp tăng tốc độ trao đổi chất và thúc đẩy quá trình tái tạo các tế bào miễn dịch trong cơ thể con người. Ngoài ra, trong củ khoai sâm cũng giàu các nguyên tố vi lượng như magie và kẽm, tốt cho việc nâng cao khả năng miễn dịch của con người. Vì vậy, ăn củ khoai sâm có thể giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, giúp cơ thể chống lại bệnh tật.
2. Kiểm soát lượng đường trong máu
Trong khoai sâm có chứa fructooligosaccharide. Đây là chất giúp cơ thể không hấp thụ đường đơn, giảm hàm lượng glucose trong gan, tăng khả năng hoạt động của insulin trong cơ thể, hỗ trợ điều trị cho những người bị tiểu đường. Vì thế, bệnh nhân tiểu đường hoặc những người có đường huyết cao có thể bổ sung khoai sâm vào khẩu phần dinh dưỡng để ổn định đường huyết.
Ảnh minh họa: Khoai sâm có thể giúp ổn định lượng đường huyết trong máu.
3. Duy trì sức khỏe đường ruột
Sâm đất có chứa prebiotic giúp kích thích sự phát triển của hệ vi sinh trong cơ thể, tăng khả năng hấp thụ tối đa các khoáng chất và vitamin cho hệ tiêu hóa.
Ngoài ra, chất xơ hòa tan trong củ sâm đất còn thúc đẩy sự phát triển của men vi sinh, duy trì sự cân bằng của hệ vi khuẩn đường ruột, ngăn chặn vi khuẩn có hại cho sức khỏe sinh sôi trong ruột, ngăn ngừa và điều trị các bệnh tiêu hóa như đầy hơi, táo bón, viêm loét dạ dày,…
4. Phòng ngừa ung thư
Trong củ sâm đất có hàm lượng chất chống oxy hóa cao, điển hình là pectin. Chất này có tác dụng ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư. Bên cạnh đó vitamin trong củ sâm cũng góp phần chống oxy hóa rất tốt, giúp kháng khuẩn và chống viêm tốt.
5. Giảm cholesterol trong máu, tốt cho tim mạch
Củ sâm đất có chứa một số thành phần có thể làm giảm lượng cholesterol trong máu, đồng thời có tác dụng ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị nhất định đối với các bệnh tim mạch, mạch máu não và béo phì.
Ngoài ra, fructooligosaccharides có trong củ sâm đất có thể chuyển hóa thành carbohydrate, poluphenol giúp làm giảm lượng natri trong máu, củng cố sức khỏe tim mạch.
6. Giúp xương chắc khỏe
Củ sâm đất có thể giúp giữ cho xương khỏe mạnh. Nghiên cứu sơ bộ đã phát hiện ra rằng ăn củ sâm đất có thể giúp tăng khả năng hấp thụ khoáng chất của cơ thể, chẳng hạn như canxi và các khoáng chất thiết yếu như magie, photpho giúp xương chắc khỏe.
Ảnh minh họa: Củ sâm đất giúp xương chắc khỏe.
Lưu ý khi tận dụng sâm đất
– Người bị đầy bụng, tiêu chảy không nên ăn củ sâm đất bởi sâm đất có tính hàn cao, có tác dụng nhuận tràng nên có thể làm trầm trọng tình trạng bệnh.
– Phụ nữ có thai không nên ăn củ sâm đất vì thành phần dinh dưỡng không phù hợp với thai nhi trong 3 tháng đầu của thai kỳ.
– Những đối tượng đang mắc bệnh viêm gan, viêm túi mật không nên ăn củ sâm vì có thể làm giảm sự thèm ăn.
– Người bị rối loạn chức năng thận hoặc mắc bệnh gout đang điều trị bằng thuốc cũng không nên tận dụng củ sâm đất vì sẽ làm ảnh hưởng tới tác dụng của thuốc điều trị.
– Không nên ăn quá nhiều củ sâm đất trong một thời gian dài vì có thể gây ra tình trạng ngộ độc với các triệu chứng như buồn nôn, toát mồ hôi, tiêu chảy,…
Củ sâm đất đem lại nhiều lợi ích sức khỏe cho cơ thể tuy nhiên mọi người cũng cần ghi nhớ các lưu ý khi ăn củ sâm đất để tránh gây hại cho sức khỏe của bản thân.
Nguồn: Cpinfo, Baijiahao, Tuliu
Huyền My