Hoa hậu Ngọc Hân chế tạo cháo gà nấm hương khoai lang tím, chè khoai lang tím, kem khoai lang tím. Cả 3 món cô đều “cải tiến” một xíu ít.
Hoa hậu Ngọc Hân từ lâu đã được những bà yêu bếp mệnh danh là nàng hậu “đảm nhất vịnh Bắc Bộ” vì tài nội trợ của mình. Mới đây, cô lại làm dân tình phục lăn khi chia sẻ cả một series món ăn từ khoai lang tím trong mùa dịch. Ngọc Hân tâm sự đã 2 tuần cô làm việc ở nhà do dịch bệnh có nhiều diễn biến phức tạp, đây cũng là thời gian cô vào bếp nhiều hơn và nấu những món ăn thật ngon miệng.
Bên cạnh đó, cô còn đảm đang làm những suất cơm cho những cán bộ, y bác sĩ đang ở tuyến đầu chống dịch tại Hà Nội và các bệnh nhân ở các bệnh viện. Nàng Hoa hậu cho hay, dịp này nhà cô mua mua rất nhiều khoai lang tím ủng hộ bà con Vĩnh Long và series các món ăn từ khoai lang tím ra đời từ đây.
Ngọc Hân vào bếp và chế tạo nhiều món ngon với khoai lang tím.
“Chia sẻ với cả nhà, lần này Hân chế tạo 3 món là: Cháo gà nấm hương khoai lang tím, chè khoai lang tím, kem khoai lang tím. Cả ba món Hân đều ‘cải tiến’ một xíu ít và ăn rất ‘ra gì’ đó nha”, Hoa hậu sinh năm 1989 tự hào khoe thành quả bếp núc của mình.
Ngọc Hân chuẩn bị nhiều nguyên liệu để làm chè và kem khoai lang tím. Với chè, ngoài khoai lang cô có bột năng để tạo độ sánh, nước dừa tươi, đường phèn, phô mai, hoa quả…
Khoai được cô gọt vỏ ngâm nước muối bột loãng cho hết nhựa và thâm, tiếp sau đó thái nhỏ và đem nấu chín. tiếp sau đó nghiền nát khoai nát mịn và trộn với Nguyên vật liệu khác.
Ngọc Hân viên bột lại thành hình tròn.
Cô cho biết: “Nhìn sương sương tuy nhiên là công sức tui còng lưng từ 9h sáng đến 4h mới viên xong đó nè”.
Những viên bột được thả vào trong nồi nước sôi cho chín.
Sau khi làm nước gừng và nước dừa tươi riêng, Ngọc Hân đã được được món chè ngon mát, hấp dẫn.
Thành quả vô cùng xinh xắn của nàng Hoa hậu. Cô làm rất nhiều phần để gửi tặng mọi người.
Chi tiết công thức món chè khoai lang tím của Ngọc Hân:
Nguyên liệu:
* 500gr khoai lang tím
* 75gr bột năng để tạo độ sánh
* 100ml nước dừa tươi
* Gừng
* Đường phèn hoặc đường thốt nốt
* 150ml nước
* 100gr phô mai con bò cười
* 50gr quả nhãn tươi, hoặc loại hoa quả tùy ý (nếu có)
Cách làm:
Bước 1: Làm bột
* Khoai gọt vỏ ngâm nước muối bột loãng cho hết nhựa và thâm
* tiếp sau đó chặt miếng vừa bỏ vô hấp tầm 10 đến 12 phút
* Lấy khoai ra nghiền đến khi nát mịn
* Trộn bột năng để tạo độ sánh và khoai vào với nhau (nếu bạn nào thích ngọt thì có thể cho thêm nữa đường trộn chung, Tips để bột dẻo hơn là các bạn nên trộn bột lúc khoai còn đang nóng nhé)
* Sau khi được hỗn hợp thì để khoai nghỉ 10 phút
* Cắt phô mai thành từng viên nhân dài khoảng 0,8cm
* Chia khoai thành từng phần, thêm viên phô mai vừa cắt vào làm nhân và se lại * Chuẩn bị một nồi nước thật sôi, thả viên bột vào, thấy bột nổi lên thì nấu thêm tầm 3 phút nữa cho bột dẻo mềm, vớt nát ra cho vào một thau nước lạnh.
Bước 2: Nước gừng
* Đổ 150ml nước vào trong nồi cùng một phần hai đường thốt nốt hoặc phèn (nêm và nếm tuỳ khẩu vị từng người) đun sôi cho tan đường. tiếp sau đó cho gừng đã xắt sợi + lá đưa vào. Nấu đến trong khi thấy gừng trong hơn nước hơi sệt lại 1 xíu rồi tắt lửa rồi nhắc xuống.
Bước 3: nước dừa tươi:
* Cho vào trong nồi 100ml nước dừa tươi cùng 80ml nước lọc, 1 xíu muối bột, nữa muỗng bột năng để tạo độ sánh, quấy đều trên bếp lửa nhỏ đến khi nước cốt sôi nhẹ có độ sệt vừa phải thì tắt lửa rồi nhắc xuống
Bước 5: thực hiện
Múc khoai ra bắt và thêm các thành phẩm đã nấu chín
Thêm nhãn hoặc hoa quả tùy ý nếu có).
Bên cạnh chè, Ngọc Hân còn làm kem khoai lang tím.
Cô cho hỗn hợp kem vào khuôn làm kem xinh xẻo.
Sau 3 tiếng là có thành phẩm hết sức dễ thương.
Công thức món kem khoai lang tím:
Nguyên liệu:
*Khoai lang tím: 200 gr
*Sữa tươi không đường: 200 ml
*Đường kính trắng: 100 gr
*Hạt điều giã nhỏ: 10gr
*Tinh chất vani: 5 ml
Cách làm:
Bước 1: Hấp và nghiền khoai
*Khoai lang rửa sạch, tiếp sau đó cắt thành từng khúc rồi ngâm với nước muối bột pha loãng khoảng 15- 20 phút để khoai được trắng.
*Vớt khoai để ráo và cho vào xửng hấp để khoảng 20 phút. Lúc khoai còn nóng thì dùng muỗng và rây để nghiền nhuyễn khoai.
Bước 2: Trộn Nguyên vật liệu
*Cho sữa tươi không đường vào hỗn hợp khoai lang đã nghiền nhuyễn phía trên trộn lẫn cho đều. tiếp sau đó trộn lẫn cho đều hỗn hợp khoai lang tím với hỗn hợp kem sữa tươi vừa đánh bông và hạt điều giã nhỏ lại với nhau. Bạn nên trộn lẫn cho đều tay và thật nhẹ nhàng để kem giữ nguyên độ bông mềm.
Bước 3: thực hiện
*Bạn cho tô kem vào ngăn đá tủ lạnh. Cứ sau 30 phút bạn lấy kem ra trộn lẫn cho đều, cứ làm như vậy 2-3 lần. Sau khoảng 2-4 tiếng tùy vào nhiệt độ của tủ lạnh là bạn đã được một món kem khoai lang thơm và ngon để thưởng thức.
lạ biệt, cô làm rất nhiều phần cháo để tặng cho tuyến đầu chống dịch và những người vô gia cư.
Hoa hậu cho biết: “Bình thường mọi người hay nấu cháo gà đậu xanh, tuy nhiên có dịp mọi ngườithử nấu với khoai tím nhé! thật tuyệt vời mà màu lại đẹp nhen”.
Nhìn những hộp cháo lạ mắt, sạch sẽ cũng đủ biết Hoa hậu Việt Nam 2010 chỉn chu và đảm đang thế nào rồi.
Công thức xoong cháo gà nấm hương khoai lang tím của Ngọc Hân:
Nguyên liệu:
*50g khoai lang tím
* 75gr gạo tẻ *25gr gạo nếp
* 500ml nước lèo gà
* Gia vị: nước mắm nam ngư, hạt nêm, tiêu *Hành lá và tía tô (nếu thích)
Cách làm:
Bước 1: Nấu cháo
* Khoai lang tím rửa sạch, cắt quân cờ hình vuông 2x2cm
* Trộn gạo nếp, gạo tẻ, khoai lang tím lại với nhau rồi mang đi nấu với 500ml nước lèo gà cho nhừ.
Tips: để tạo ra được nước lèo gà, bạn nên hầm xương gà trong ít nhất 30 phút rồi. Nước hầm xương gà giúp cháo có vị ngọt tự nhiên.
Bước 2: Sơ chế thịt gà, nấm hương
* Nấm hương ngâm nước hẩm khoảng 30 phút, rửa sạch, bỏ chân, xắt sợi vừa miệng.
* Thịt gà đã luộc xé thành sợi vừa miệng hoặc băm (xay) nhỏ
* để thịt gà vào xào với hạt nêm, nước mắm nam ngư. Đến khi thịt săn thịt lại thì cho tiếp nấm hương vào xào đến khi cạn nước thì tắt lửa rồi nhắc xuống và rắc tiêu.
Bước 5: thực hiện
Múc cháo ra tô và thêm thịt gà xào nấm hương. Thêm hành lá, tía tô và tiêu nếu thích.
Tips để xoong cháo thơm và ngon hơn đó là bạn nên dùng với cháo với một xíu ít nước mắm nam ngư ớt. nước mắm nam ngư sẽ làm dậy mùi vị của xoong cháo hơn rất nhiều đó.
Nguồn: https://phunuvietnam.vn/sao-vao-bep-hoa-hau-dam-nhat-vinh-bac-bo-khoe-loat-mon-an-tu-kh…Nguồn: https://phunuvietnam.vn/sao-vao-bep-hoa-hau-dam-nhat-vinh-bac-bo-khoe-loat-mon-an-tu-khoai-lang-tim-dep-mat-512021281443235.htm
Rất nhiều cư dân mạng đã khen ngợi 2 nàng Hoa hậu vừa đẹp người lại đảm đang, khéo tay.
Linh San (Phụ Nữ Việt Nam)