Mứt khoai lang thơm ngọt quyện lẫn vị bùi bùi khiến ai thưởng thức cũng thích.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
– 3 củ khoai lang khoảng hơn 1kg
– 350gr đường
– 1 muỗng nhỏ canh vôi với 1.5 lít nước lạnh hòa tan, lọc lấy nước trong.
– 1 chút muối bột
– 1 trái cam lấy vỏ xắt thành từng sợi
PHẦN 2: CÁCH LÀM MỨT KHOAI LANG
Bước 1: Khoai lang gọt vỏ, thái lát dày rồi thái miếng hình nhỏ, dài.
Bước 2: Rửa khoai qua nước lạnh, tiếp sau đó ngâm khoai vào âu nước vôi có cho muối bột. Ngâm 5 tiếng.
Bước 3: tiếp sau đó vớt khoai ra rổ, rửa qua nước lạnh nhiều lần để cho sạch. Để khoai thật ráo, bạn nên để nơi thoáng gió hay lấy giấy thấm khô.
Bước 4: Đường, 70ml nước lạnh, khoai cho vào trong chảo, để 30 phút cho tan đường. tiếp sau đó, bắc nồi lên trên bếp, rim lửa thật nhỏ để đường thấm từ từ vào khoai làm cho miếng khoai trong.
Bước 5: Khi nước đường hơi sánh thì cho vỏ cam vào, tiếp tục sên. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ khoai. Cứ như thế sên cho đến lúc đường sệt lại thì phải đảo liên tục cho đường trắng kết tinh bám xung quanh khoai (7-10 phút).
thấy lúc đường kết tinh khô ráo là tắt lửa rồi nhắc xuống. Vẫn đảo thêm 2-3 phút nữa cho khoai khô ráo hơn.
Chờ mứt khoai lang nguội hẳn mới cho vào hũ thủy tinh hoặc túi nilon buộc kín.
Chúc các bạn thành công với cách làm mứt khoai lang ngọt ngào trong ngày Tết!
Xem thêm các món mứt Tết ngon:
Theo Lâm Anh Đào (Khám phá)