Không chỉ trong dịp Tết Nguyên Đán mà cả những ngày thường mứt khoai lang cũng được xem là một thức quà đãi khách lịch sự và trang trọng. Cách làm mứt khoai lang lại rất đơn giản chị em có thể tự làm tại nhà vừa ngon vừa đảm bảo an toàn vệ sinh.
Đối với nền văn hóa của người Việt thì khoai lang là một trong những nguồn lương thực chính và được tận dụng rất nhiều từ xưa tới nay. Xã hội hiện đại khoai lang được xem là đồ ăn vặt, đồ ăn sáng đơn giản, đủ chất mà tốt cho sức khỏe với các cách làm luộc, hấp, nướng…
mới lạ trong mỗi dịp Tết đến xuân về, khoai lang được chế tạo thành món mứt thơm và ngon, dễ thưởng thức và là thức quà tiếp khách vô cùng tinh tế. Mứt khoai lang có nhiều loại, từ mứt giòn, mứt dẻo, mứt sợi loại nào cũng đều thật tuyệt vời, thơm ngậy và thưởng thức với tách trà nóng vô cùng phù hợp.
Cách làm mứt khoai lang đơn giản, thơm và ngon chị em nào cũng có thể thực hiện được tại nhà. Bếp Eva hướng dẫn cách làm đơn giản nhất ngay sau đây!
Nguyên liệu làm mứt khoai lang
– Khoai lang: 1kg
– Đường trắng: 500g
– Vôi trắng: 30g
– muối bột, vani 1 ống
Lưu ý: Khoai lang dùng loại nào cũng được tuy nhiên tuyệt nhất là khoai lang nghệ (loại vỏ màu đỏ, ruột vàng) khi sên khoai rắn, không bị nát và ăn rất thơm.
Khoai lang nghệ sẽ được mứt được màu sắc sắc đẹp và ăn thơm, ngon hơn
Cách làm mứt khoai lang đơn giản nhất
Bước 1: Sơ chế khoai lang
– Pha vôi với tỷ lệ 1l nước với 20g vôi, để qua đêm cho vôi lắng xuống, lấy phần nước trong để ngâm khoai.
– Để khoai không bị thâm và hết nhựa thì khoai lang gọt sạch vỏ, thái thành miếng dọc vừa miệng rồi ngâm ngay vào thau nước muối bột pha loãng khoảng 25 – 30 phút vớt ra để ráo nước.
– Ngâm khoai vào nước vôi trong vòng 3 – 4 tiếng rồi vớt ra, xả nhiều lần với nước sạch và để khoai ráo nước.
Thái khoai thành miếng vừa miệng, ngâm với nước vôi trong
Bước 2: Ướp khoai
– Cho khoai vào ướp với 500g đường trong vòng 3 – 4 tiếng cho đường tan hết. Thỉnh thoảng đảo khoai để ngấm đường.
Ướp khoai với đường cho ngấm
Bước 3: Sên mứt khoai
– Cho khoai và nước đường vào trong chảo hoặc nồi đun lửa lớn và đến lúc nước khô dần, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ tay tránh làm khoai bị vỡ.
– Khi đường bắt đầu keo lại, hạ nhỏ lửa và đảo khoai liên tục và đến lúc đường kết tinh màu trắng bám vào khoai. Tiếp tục quấy đều tay để khoai không bị dính vào nhau đồng thời cho 1 ống vani vào xào thêm 1 phút nữa thì tắt lửa rồi nhắc xuống.
– Mứt khoai đã sên xong, đổ ra mâm, dàn mỏng để không bị dính vào nhau, để nguội và cho vào lọ thủy tinh hoặc bịch bóng dùng dần.
Sên mứt cho tới khi có lớp phấn trắng phủ đều trên mặt
Thành phẩm mứt khoai lang
Mứt khoai lang đạt yêu cầu được màu sắc sắc vàng đẹp mắt, lớp phấn đường trắng phủ đều nhìn rất hấp dẫn. Khi ăn mứt có vị ngọt nhẹ, dẻo và thơm, thưởng thức cùng tách trà nóng sẽ rất đúng vị.
Thành phẩm đĩa mứt khoai lang thơm và ngon, đẹp mắt
Thưởng thức mứt cùng với tách trà nóng rất đậm đà và hợp vị
Bảo quản mứt khoai
– Bảo quản trong hũ thủy tinh kín có phủ một lớp phấn đường trắng lên trên.
– Với khoai đã lấy ra để ăn chưa hết, đậy kín lại ngay sau khi dùng. Tránh ánh sáng trực tiếp, nhiệt độ cao.
Mẹo hay làm mứt khoai lang đón Tết Nguyên Đán
– Nếu các gia đình muốn ăn mứt khoai lang giòn và khô thì sau khi sên xong mang khoai ra phơi nắng thêm 1 – 2 tiếng nữa, để nguội và cất vào lọ bảo quản.
– Nếu muốn ăn mứt khoai lang sợi thì có thể thái từng sợi và thực hiện tẩm ướp như bình thường. Khi sên chú ý quấy đều tay và nhẹ tay để khoai không bị nát.
– Cách làm mứt khoai lang không cần nước vôi trong cũng rất đơn giản, thay bước ngâm khoai với nước vôi trong bằng nước cốt chanh pha muối bột vẫn tạo được mứt khoai có độ giòn, ngon và bùi như ngâm với nước vôi trong.
– Khoai lang đã làm được độ ngọt nên tùy khẩu vị của mỗi gia đình có thể giảm lượng đường theo sở thích.
Nguồn: http://khampha.vn/bep/cach-lam-mut-khoai-lang-don-gian-tai-nha-ma-ngon-het-y-c39a750842…Nguồn: http://khampha.vn/bep/cach-lam-mut-khoai-lang-don-gian-tai-nha-ma-ngon-het-y-c39a750842.html
Mứt khoai lang nghe có vẻ khó và phức tạp tuy nhiên cách làm lại cực dễ. chỉ với thực hiện theo những cách làm mứt khoai lang dưới đây là bạn có thể làm…
(Khám phá)