Món mứt khoai lang sẽ khiến năm mới thêm nhiều thi vị.
Trong dịp Tết Nguyên Đán năm nay, bạn hãy thử làm món mứt khoai lang để đãi khách nhé!
Nguyên liệu:
– Khoai lang: 1 kg
– Đường: 500 gr
– Vôi: 20 gr
– Vani: 1/2 thìa cà phê
Thực hiện :
Bước 1: Hòa vôi với nước, để với nước vôi trong lại thì gạn lấy phần nước vôi trong đó.
Khoai lang gọt lột vỏ đi, chặt miếng dầy khoảng 0,3 – 0,4 cm. Ngâm khoai ngập trong nước vôi trong.
Ngâm khoảng 1 tiếng (không ngâm quá lâu sẽ làm miếng khoai trở lên rất cứng không ăn được) tiếp sau đó vớt ra xả lại với nước để cho sạch mùi vôi.
Bước 2: Đun sôi một nồi nước và cho khoai vào luộc trong khoảng chừng 2 phút. tiếp sau đó vớt khoai ra trộn chung với đường, cho thêm nữa một lượng nước để đường nhanh tan.
Ướp khoai với đường trong khoảng chừng 2 – 3 tiếng.
Bước 3: Đặt chảo lên trên bếp, cho cả khoai và nước đường vào nấu sôi và khi nước khô gần hết, tiếp sau đó hạ lửa đun liu riu (nên chia khoai ra sên làm vài lần). Thi thoảng lại quấy đều để khoai ngấm đường.
Bước 4: thấy lúc hiện tượng đường hơi keo lại thì dùng đũa đảo liên tục cho đường kết tinh bám đều vào khoai và miếng khoai trông khô ráo là được. Nhấc chảo khoai xuống, cho vani vào quấy đều lần nữa rồi đợi cho mứt khoai lang thật nguội thì cất vào lọ thủy tinh để bảo quản.
Sau mỗi lần sên đường thừa bám vào trong chảo không nên vớt đi hết mà cứ để yên trong chảo và cho mẻ khoai mới vào sên tiếp.
Khi sên xong mẻ cuối cùng số đường thừa cũng khá nhiều mọi người có thể đổ thêm nước vào nấu cho tan ra. tiếp sau đó mọi người ninh nhừ một nửa đỗ đen và cho chỗ nước đường sên mứt thừa vào là mọi người có thêm bát chè đỗ thật ngon rồi.
Chúc bạn thành công với mứt khoai lang!
Thùy Nguyễn
Mứt ngon tại Bếp Eva:
(Khampha.vn)
(function(d, s, id) {
var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0];
if (d.getElementById(id)) return;
js = d.createElement(s); js.id = id;
js.src=”https://connect.facebook.net/vi_VN/sdk.js#version=v2.12&xfbml=1″;
fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs);
}(document, ‘script’, ‘facebook-jssdk’));