chỉ với thêm một bước đơn giản, món rau lang xào trở nên xanh mướt, căng bóng, thơm và ngon.
Rau lang là loại rau dân dã tuy nhiên lại được nhiều người yêu thích vì có thể được chế tạo thành nhiều món ngon. Trong lá khoai lang chứa ít calo và giàu chất xơ. Hàm lượng đạm cao, đạt 3,1%, ngang với sữa và hơn hầu hết các loại rau ăn lá nên được yêu thích. Chất xơ dồi dào trong lá khoai lang có thể thúc đẩy nhu động tốt cho đường tiêu hóa. Bạn có thể ăn rau lang mỗi tuần một lần, còn có tác dụng thanh lọc cơ thể, rửa sạch ruột.
Rau lang xào là một trong những cách làm phổ biến nhất của loại rau này. Tuy nhiên nhiều người lại chia sẻ, mình xào rau lang rất hay bị thâm đen, mềm nhũn. Đầu bếp đã lý giải, chỉ với lưu ý 1 điểm nhỏ là rau luôn và ngon như ý, không bị chảy nước. Tham khảo cách xào khoai lang luôn được màu sắc xanh dưới đây:
Chuẩn bị:
– Ngọn khoai lang tươi, tỏi, ớt khô (tùy thích), muối bột và mỡ lợn.
Cách làm:
– Rau nhặt và rửa sạch, để ráo.
– Bóc tỏi, đập dập, ớt khô cắt thành từng đoạn.
– Đổ lượng nước vừa đủ vào trong nồi, đun sôi trên lửa lớn, thêm 1 thìa muối bột, vài giọt dầu chiên, đổ lá khoai vào chần trong 30 giây, vớt ra để ráo nước.
Như vậy, bạn nên nhớ, trước khi xào lá khoai phải làm thêm bước chần. Vì lá khoai lang có chứa axit oxalic nên nếu cho vào trong chảo xào trực tiếp nó sẽ chuyển sang màu thâm đen đồng thời ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ canxi. Axit oxalic hòa tan trong nước, chần có thể loại bỏ axit oxalic, khi ăn sẽ được vị ngọt dịu. muối bột và dầu chiên được thêm vào khi chần sơ qua nước để ngăn mất chất diệp lục và duy trì màu xanh của rau.
– Đun nóng chảo, cho một thìa mỡ heo vào, đun nóng cho mỡ tan, thêm tỏi xay và ớt khô vào, phi trên lửa nhỏ để tạo mùi thơm, để lá khoai lang đã chần vào xào nhanh tay trong nửa phút ở nhiệt độ cao.
– Bước thứ năm, cho lượng muối bột thích hợp, thêm xíu nước giúp rau mềm hơn, xào chín đều, tắt lửa rồi nhắc xuống và bắc ra.
Bạn lưu ý, khi xào rau lá xanh, bạn có thể dùng mỡ lợn vì mỡ lợn có mùi thơm tự nhiên khiến rau cũng thơm và ngon hơn là tận dụng dầu chiên. Hơn nữa mỡ có thể tiết ra một lớp màng ở phía bên ngoài giúp rau tránh mất nước và chất diệp lục, giúp lá không bị vàng hoặc đen, đẹp và ngon hơn.
Chúc các bạn thành công!
Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/xao-rau-lang-hay-bi-tham-den-them-buoc-nay-rau-xan…Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/xao-rau-lang-hay-bi-tham-den-them-buoc-nay-rau-xanh-muot-thom-ngon-d284595.html
Đảm bảo khi biết sự thật này, chị em sẽ tự tin khi đi mua xoài và chọn được những quả có vị thơm và ngon, ngọt ngào nhất.
Theo Lam Anh (Dịch từ Sohu) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)