Đây là lần thứ 3 chị Ngọc Phạm làm món bánh mì hình khoai lang này và ngay từ lần đầu chị đã thành công mỹ mãn.
Chiếc bánh mì hình củ khoai lang có nguồn gốc từ Hàn Quốc đang làm chị em nội trợ Việt xôn xao và yêu thích. ko chỉ là bởi khẩu vị vừa thơm vừa ngon mà đặc thù chiếc bánh này giống củ khoai lang y hệt từ phần vỏ tới phần nhân phần nằm trong. Nếu chỉ nhìn thôi rất hoàn toàn có thể bạn cũng sẽ nhầm lẫn, ko nhận ra đâu là củ khoai lang thật đâu là bánh mì.
Chị Ngọc Phạm (hiện đang sinh sống và làm việc tại Thụy Điển) cho biết, chiếc bánh này ko khó làm tuy nhiên chỉ việc phải có một chú ý nhỏ là phần bột mì mua về đôi lúc hoàn toàn có thể là bột cũ hoặc mới nên lượng nước nhào cần tự điều chỉnh tới lúc nhồi thấy bột mềm, tạo được thành hình.
Chị Ngọc Phạm
Theo chị Ngọc, với món bánh này cá nhân chị thấy quan trọng nhất là khâu tạo hình sao cho thật giống củ khoai là được. Và còn nếu ko có bột khoai lang tím thì sẽ có thể thay thế bằng bột cacao.
Cách làm bánh mì hình củ khoai lang của chị Ngọc Phạm:
Nguyên vật liệu:
– Vỏ bánh mì gồm: 200gram bột mì, 2gram men, 30gram đường, 80gram nước và 20gram dầu rán
– Nhân gồm: 300gr khoai, 50gr đường và 18gr dầu rán
Cách làm:
Bước 1: Phần nhân
– Khoai lang mang hấp hoặc luộc lên, rửa vỏ đi rồi nghiền nhuyễn.
– Có thể thêm đường trong khi nghiền nếu như muốn ăn ngọt.
Bước 2: Nhào bột phần vỏ
-Trộn lẫn cho đều hỗn hợp bột mì + đường + dầu rán + men + nước. Sau khi hỗn hợp đã đều trong bát, nhào thủ công chừng 5-10 phút cho khối bột đều hơn và mịn.
– Bọc khối bột kín lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc đậy trong hộp để ủ bột. Sau 30 phút, bỏ khối bột ra nhào sơ và tạo hình cho vỏ khoai.
Bước 3: Tạo hình
-Nặn phần nhân khoai giống củ khoai. Lấy lượng bột áng chừng vừa với củ khoai, cán mỏng dính và bọc phần nhân khoai lại.
– có thể tận dụng đũa hoặc thìa để tạo hình những mấu hay mắt khoai trên vỏ bánh khoai, sao cho thật giống củ khoai.
-Xịt nước vào vỏ bánh tạo độ ẩm để lúc lăn qua lớp bột khoai vỏ bánh sẽ bám dính bột khoai hơn. Mình dùng bột khoai lang tím của món bánh này.
Note: còn nếu ko có bột khoai, hoàn toàn có thể thay thế bằng bột cacao. thành phầm ra lò vẫn ra dáng củ khoai là được, tuy nhiên nếu tận dụng bột khoai thì bánh sẽ thơm mùi khoai hơn.
Nướng ở 175 độ C từ 20-25 phút. Bánh nướng xong vỏ sẽ tương đối mềm nếu cán vỏ bánh mỏng dính và giòn hơn nếu cán bột vỏ dày.
Chúc mọi người thành công!