Bánh nướng nhân khoai lang tím vừa dễ làm lại rất vừa thơm vừa ngon chị em hãy thử làm trong dịp Trung thu này nhé!
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
– Bột mì đa dụng
– Đường trắng
– Khoai lang tím
– Nước đường bánh nướng
– Rượu mai quế lộ
– Baking soda
PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH NƯỚNG NHÂN KHOAI LANG TÍM
Bước 1: Làm vỏ bánh
Cho 200g nước đường bánh nướng, 0.3g baking soda, 1 lòng đỏ trứng, 1 thìa bơ hạt đậu phộng, 2 thìa rượu mai quế lộ, 40ml dầu rán rồi trộn lẫn đều. Để hỗn hợp nghỉ 30 phút rồi rây 320g bột mì vào nhào bột mịn, để bột nghỉ 30 phút rồi mang ra bọc nhân, đóng bánh.
Bước 2: Làm nhân bánh
– Khoai lang tím nạo vỏ, rửa sạch để ráo nước, cắt từng khúc một và cho vào trong nồi nấu chín.
– Cho khoai vào máy xay, thêm đường, sữa không đường vào xay nhuyễn.
– Lọc khoai vừa xay qua rây cho mịn, và cho phần khoai đã được lọc vào trong chảo đặt lên trên bếp, thêm chút dầu rán. Khuấy đều tay.
– thấy lúc khoai bắt đầu nặng tay, vẫn đảo liên tục, đến khi khoai không còn dính tay là được.
– Để nhân nguội rồi viên thành những viên tròn, theo tỉ trọng nhân 2 phần, vỏ 1 phần. Trong bài này, nhân sẽ là 100g.
Bước 3: Đóng bánh
– Dùng khuôn 150g, lấy vỏ 50g, nhân 100g. Ấn dẹt vỏ bánh và cho nhân vào giữa, vê cho bánh tròn và cho bánh vào khuôn.
– Ấn đều, đặt vào khay nướng lót giấy nến.
Bước 4: Nướng bánh
– Bật lò nướng bánh trước 15 phút ở thực đơn nhiệt 180 độ C, tiếp theo cho bánh vào nướng ở thực đơn 2 lửa trong vòng 20 phút.
– Khi lò tắt, cho bánh ra, xịt nước rồi để nguội rồi mới quết bánh (dùng hỗn hợp lòng đỏ, dầu rán, nước) để quết bánh. tiếp theo cho vào nướng lần 2 khoảng 10 đến 15 phút. Hạ nhiệt xuống 170 độ C.
Bước 5: Để bánh nguội hẳn thì cho bánh vào khuôn, để bánh xuống màu tầm 1 đến 2 ngày bánh sẽ đẹp và mềm.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với bánh Trung thu nướng nhân khoai lang tím!
>>> Nếm thử vị bánh Trung thu truyền thống ở các nước châu Á
Theo Bảo Minh Châu (Khám phá)